公開學院是澳門城市大學發展公開教育的學院。公開學院目前開設有短期進修課程、專業證書課程、海外遊學課程、企業培訓課程等，為學員和企業提供多種定制化的服務，滿足社會對“終身教育、持續進修”的需求。學院擁有具多元化國際背景的專家、學者，不僅有助於為學生提供理論知識教育，更著重提升學生的實際商業技能，以適應瞬息萬變的商業社會。

目前，公開學院與美國凱澤大學、台灣國立宜蘭大學、韓國乙支大學、彼得•德魯克管理學院、澳門金融學會、特許金融策劃師協會、國際會計師公會等簽署了合作協議合辦或承辦培訓課程。此外, 公開學院近年來曾為中葡論壇(澳門)培訓中心承辦在環保政策, 旅遊, 商法, 服務貿易, 知識產權, 金融合作和產能合作等範疇的葡語國家研修班。

培訓課程包括德魯克高層管理培訓系列、澳門保險業中介人持續專業發展課程、註冊建築師、工程師及城市規劃技術員持續進修計劃、City & Guilds 國際咖啡調配師證書課程、美容化妝遊學系列課程、特許金融策略師證書、銀行業金融管理課程、會展專業證書課程等。

公開學院積極探索優質高效的新教學模式，優化特色學科，開發貼近社會發展，以順應社會對公開教育的需求，推動實踐全民終身教育事業。